_edited_edited_edited.jpg)
Domaine du Chenoy Citadelle
Lichtgele wijn met een aromatische neus van tropisch fruit en mineralige toon. In de mond soepel en expressief, fijne tropische aroma's en citrus, met zuren mooi in balans en lange afdronk.
Deze wijn is breed inzetbaar dankzij zijn aromatisch potentieel en heeft iets mee van de Sancerre stijl. Asperges in het voorjaar, een geitenkaasje, een gepocheerde vis in een bieslooksausje of een schotel fruits de mer komen hier mooi tot zijn recht!
De wijnbouwer
Domaine du Chenoy is opgericht in 2003 door Philippe Grafé en is door de twee broers Jean-Bernard en Pierre-Marie Despaturs overgenomen in 2017. Met hun uitgebreide ervaring in Bordeaux, professionaliseren de broers het wijndomein en breiden het uit tot 14ha. Het domein is biologisch gecertificeerd.
Jean-Bernard houdt zich voornamelijk bezig met het werk in de wijngaard, terwijl Pierre-Marie zich richt op de sales en uiteraard ook een handje meehelpt in de wijngaard.
Sinds 2018 begeleidt Eric Boissenot, een wereldwijd erkende wijnmaker en specialist in de samenstelling van de beste assemblages, de broers bij de assemblage van hun wijnen.
Ze werken met PIWI-druiven, wat staat voor Pilzwiderstandsfähig in het Duits, wat wil zeggen dat die druiven schimmelresistent zijn. Men noemt dit ook hybride druivenrassen. Deze druivenrassen bevatten van nature meer suiker en zijn uitermate geschikt voor een koel klimaat als België, waar de druiven soms moeilijker rijpen.
Op het etiket staat een vingerafdruk, die verwijst naar drie zaken: het is de vingerafdruk van Philippe Grafé, de stichter van het domein, de stempel die Chenoy drukt op de Belgische wijnbouw als pionier van hybride rassen en verwijzing naar de ecologische afdruk (bio-certificering).
Extra info
- Jaargang 2025
- Blend van Solaris (geeft body) en Souvignier Gris (geeft fijnheid)
- BOB Côtes de Sambre et Meuse
- Vinificatie op inox, geen malo
- Alcohol 13,5%